Grüne Bohnen sind lecker und gesund – aber nur gekocht! So rät die Verbraucherzentrale Bayern, dass besonders Kinder das Gemüse nicht roh verzehren sollten. Grund für die Warnung ist die giftige Eiweißverbindung Phasin, welche die Bohnen in ungekochtem Zustand enthalten. Für Kinder ist es aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders gefährlich.